Riesling Grand Cru Frankstein

Riesling Grand Cru Frankstein 2024

Le Grand Cru Frankstein possède ce don unique d’apporter aux vins une lumière et une salinité remarquables. En 2024, le Riesling a trouvé sur nos terrasses de granite à deux micas une maturité optimale, nous permettant de préserver un équilibre demi-sec subtil et vibrant.
Ici, la sucrosité résiduelle ne vient jamais alourdir le vin : elle agit comme un révélateur d’arômes et un exhausteur de texture. Porté par la colonne vertébrale minérale propre au Frankstein, ce millésime 2024 offre un dialogue fascinant entre la rondeur satinée du fruit (agrumes confits, pêche de vigne, mirabelle) et une tension saline presque électrique en finale. Un Riesling d’orfèvre, précis, séduisant dès sa jeunesse, mais bâti pour traverser les années.

17,60 €

Dégustation

Couleur
Jaune éclatant aux reflets dorés et lumineux, d’une belle brillance.
Nez
Complexe et très expressif. Il s'ouvre sur un bouquet d'agrumes mûrs (mandarine, yuzu confit), de fleurs blanches (acacia, tilleul) et de fruits à chair jaune (pêche, abricot frais). À l’aération, le terroir reprend ses droits avec des nuances minérales de roche chauffée par le soleil et une fine touche de gingembre.
Bouche
L’attaque est caressante, soyeuse et immédiatement gourmande. La chair fruitée enrobe le palais avec générosité avant que l’acidité cristalline du terroir granitique ne vienne étirer la matière. La finale est éclatante, portée par une vibration saline persistante qui nettoie la bouche et gomme toute sensation de lourdeur. Un équilibre sucre/acide d'une grande fraîcheur.

Gastronomie

Classique
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de panais à l’orange et noisettes torréfiées. La texture nacrée et la sucrosité naturelle de la Saint-Jacques s'harmonisent avec le demi-sec, tandis que l’agrume réveille la tension du Frankstein. Foie gras poêlé aux mirabelles d’Alsace (ou chutney de coings). Souvent marié à des liquoreux parfois trop lourds, le foie gras poêlé trouve ici un compagnon idéal : la douceur du vin dialogue avec la compotée de fruits, mais la verticalité granitique tranche net dans le gras du foie. Poularde de Bresse à la crème, morilles et suprêmes de clémentine. Le côté onctueux de la sauce est enrobé par le volume du vin, et les notes de sous-bois de la morille annoncent la future complexité du Riesling. Plateau de fromages affinés : Munster fermier servi tiède avec quelques graines de cumin et lamelles de pomme acidulée. Comté vieux (24 mois) : les cristaux de tyrosine du fromage font écho à la salinité du vin.
Insolite
Canard laqué à la pékinoise (ou bao burger au porc caramélisé), sauce hoisin et concombre frais. Un choc culturel magistral ! Le vin embrasse le laquage riche et sucré de la peau croustillante sans jamais saturer le palais, car l’acidité du Riesling vient "dégraisser" chaque bouchée. Tacos de poisson blanc frit façon Baja, salsa mangue-piment jalapeño et coriandre. L’acidité du Frankstein coupe le côté friture, le demi-sec éteint immédiatement le feu du piment tout en amplifiant la gourmandise de la mangue fraîche. Chorizo doux ou boudin noir grillé aux pommes caramélisées et oignons confits. L’association terreuse et épicée de la charcuterie est adoucie par le moelleux fin du vin, créant un contraste canaille et jubilatoire en bouche. Dessert salé-sucré : Tarte fine à la rhubarbe, fenouil confit et chèvre frais. Le végétal anisé du fenouil et l'extrême acidité de la rhubarbe sont magistralement apprivoisés par le demi-sec, pour une fin de repas d’une fraîcheur insolente.
Vegan
Curry doux de courge Butternut, pois chiches et lait de coco au kaffir (citron combava). La texture fondante et sucrée de la courge répond au demi-sec, la rondeur du coco tempère le vin, et les feuilles de combava font vibrer l’acidité d'agrumes du Riesling. Tofu mariné teriyaki, gingembre frais et wok de pak choï croquant. L’accord sucré-salé de la sauce teriyaki caramélisée est sublimé par le sucre résiduel du vin, tandis que le piquant du gingembre et la fraîcheur du chou sautent sur l’énergie minérale du granite. Ravioles ouvertes aux champignons bruns, crème de cajou à la levure maltée et zestes de yuzu. La crème de cajou apporte un crémeux réconfortant rappelant les grands plats crémés traditionnels, relevée par le trait tranchant du yuzu qui prolonge la finale saline du Frankstein.