Riesling Breitstein

Riesling Breitstein 2025

Né sur les coteaux de Dambach-la-Ville, le lieu-dit Breitstein offre une lecture singulière et séduisante du Riesling. Ici, le terroir se distingue par un profil sablo-granitique mêlé d’argile. Cette composition rare est la signature du vin : alors que le sable de granite préserve une tension vive et crystalline, l’argile apporte de la chair, de la rondeur et une générosité pulpeuse dès les premières gorgées.

Vinifié dans un profil demi-sec, le millésime 2025 révèle un équilibre parfait entre douceur caressante et éclat fruité.

12,70 €

Dégustation

Couleur
Jaune doré éclatant aux reflets chatoyants.
Nez
Très expressif, généreux et ouvert dès le premier nez. Il s'ouvre sur un panier de fruits mûrs (pêche de vigne, mirabelle, poire juteuse), nuancé par des touches de zeste de mandarine, de fleur d'oranger et une discrète note de miel printanier.
Bouche
L'attaque est moelleuse, ronde et séduisante grâce à l'empreinte de l'argile qui donne une belle matière pulpeuse. Le demi-sec enrobe le palais de saveurs fruitées et douces, avant que le fond de sable granitique ne reprenne la main en finale pour apporter juste ce qu'il faut de peps et de fraîcheur acidulée. Une gourmandise sans aucune lourdeur.

Gastronomie

Classique
Toast de chèvre fermier gratiné au miel & noixLe match parfait : Le gras chaud du fromage fondu et la douceur du miel se fondent dans la chair ample du vin. La vivacité du Riesling vient ensuite trancher net pour éviter toute lourdeur. Tajine de volaille aux abricots moelleux et amandes effiléesLa douceur orientale : La chair tendre du poulet et les abricots cuits répondent point par point aux arômes de mirabelle et de fruits jaunes mûrs du millésime. Cheesecake new-yorkais au zeste de citron jauneLe duo dessert : L'onctuosité dense du cream cheese est instantanément allégée par le peps citronné du vin, tandis que le sucre résiduel du vin s'harmonise avec le gâteau sans saturer le palais.
Insolite
Tacos de canard confit croustillant, salsa de mangue fraîche & piment douxLe contraste chaud-froid : Le canard effiloché apporte du gras noble, la mangue exalte l'exotisme du Riesling, et la sucrosité du demi-sec vient adoucir la morsure du piment là où un vin sec brûlerait. Gyoza de porc et crevettes poêlés, sauce soja-vinaigre noir et gingembreLe twist asiatique : La texture crousti-moelleuse des raviolis et le piquant chaud du gingembre sont domptés par la texture veloutée du Breitstein, qui prolonge les saveurs umami. Gaufres salées au pulled-pork, coleslaw croquant et sauce barbecue fuméeLa street-food réconfortante : La sauce barbecue, traditionnellement sucrée et fumée, est un cauchemar pour les vins secs ; le demi-sec l'apprivoise immédiatement grâce à son fruité généreux et rince le palais grâce à sa finale saline.
Vegan
Quartiers de butternut rôtis, crème de cajou citronnée & grenadeL'accord d'automne : La sucrosité naturelle de la courge rôtie s'accorde à la rondeur de l'argile, pendant que la crème de cajou apporte le soyeux et la grenade le croquant acidulé. Curry doux de pois chiches, patates douces et lait de cocoL'équilibre velouté : Le gras enveloppant du lait de coco et la patate douce appellent naturellement le profil demi-sec. La fraîcheur finale du vin apporte une sensation désaltérante idéale sur les épices douces (curcuma, coriandre). Tarte fine aux oignons caramélisés, compotée de pommes & thym fraisL'esprit bistrot : La caramélisation fondante des oignons et l'acidité naturelle de la pomme cuite font un pont aromatique direct avec les notes confites et miellées du vin.