Crémant d’Alsace Brut 2022
- Appellation : Crémant d'Alsace
- Terroir : Sablo-Granitique
- Dégustation : Vin sec
- Millésime : 2022
- Contenance : 75 cl
- Catégorie : Crémants d'Alsace
- Étiquettes : apéritif et fêtes, bouche fraîche et équilibrée, Bulle fine, Crémant Brut 2022, Crémant d’Alsace, Méthode traditionnelle, nez fruité et floral Marque : Schaeffer-Woerly
11,20 €
Service et conservation
Assemblage Pinot Blanc , Pinot Gris et Auxerrois
Dégustation
Couleur
jaune pâle scintillant, mousse fine et persistante, cordon régulier. Nez
pomme verte, poire croquante, fleurs blanches, brioche légère et zeste d’agrumes. Bouche
bulle crémeuse, équilibre fraîcheur-gourmandise, milieu de bouche aérien, finale nette et tonique. Gastronomie
Classique
Apéritif: gougères au comté, mini-feuilletés au fromage.Pourquoi: bulle fine + gras lacté = équilibre.
Fruits de mer: huîtres n°3, crevettes roses, bulots mayo citronnée.Pourquoi: salinité et fraîcheur nettoient le palais.
Poissons: saumon gravlax, truite fumée, sashimi de daurade.Pourquoi: tension du vin face au gras et au fumé.
Volaille: suprême de volaille crème-citron, vol‑au‑vent champignons.Pourquoi: dosage brut + sauce crémée = accord de texture.
Desserts légers: tarte citron meringuée peu sucrée, fraisier.Pourquoi: acidité-agrumes en écho au vin. Vegan
Apéritif: tempura de légumes, chips de polenta au romarin.
Entrées: tartare de tomates anciennes au basilic, asperges vinaigrette.
Plat: risotto au citron et aux petits pois, huile d’olive.
Dessert: salade d’agrumes, granité citron-basilic. Insolite
Street‑food: bao au poulet frit ou tofu crousti‑moelleux, mayo yuzu.Pourquoi: bulle et agrumes dynamisent le côté croustillant.
Fromages: vieux gouda 24 mois, parmesan en copeaux.Pourquoi: sel/umami + effervescence = contraste savoureux.
Cuisine épicée douce: ceviche ananas-piment doux, tacos poisson-lime.Pourquoi: fraîcheur et dosage tempèrent le piment.
Asiatique aromatique: dim sum crevette/gingembre, gyozas végétaux.Pourquoi: bulle “rince-bouche” + notes citronnées. 
