Muscat Granite

Muscat Granite 2024

12,50 €

Service et conservation

Muscat d’Alsace 2024, issu de granite et élevé pour moitié en barrique: un blanc sec, intensément aromatique mais parfaitement tendu, où le croquant du muscat rencontre une texture plus ample et une finale saline.

Dégustation

Couleur
pâle brillante aux reflets or, limpidité cristalline.
Nez
immédiat et précis sur le raisin frais, fleurs blanches (sureau, acacia) et citron jaune; l’élevage partiel en barrique apporte une touche discrète d’épices douces et de zeste confit, sans dominer le fruit.
Bouche
attaque sèche et élancée, trame granitique droite qui étire le vin; cœur de bouche juteux, soutenu par une micro‑texture soyeuse due à l’élevage sur bois. Finale longue, citronnée et saline, très sapide, avec une rétro‑olfaction de verveine et de raisin croquant.

Gastronomie

Classique
Asperges blanches/vertes, vinaigrette agrumes‑herbes ou sauce mousseline légère. Ceviche de daurade ou maigre, citron vert, coriandre, piment très modéré. Sushis/sashimis et tempura (crevettes, légumes) avec sauce ponzu. Tartes salées de printemps: poireau‑citron, courgette‑herbes, oignon doux. Fromages frais de chèvre (Valençay, Sainte‑Maure), herbes et zeste de citron. Poissons grillés: truite, bar, fenouil et huile d’olive citronnée.
Insolite
Huîtres fines de claire, mignonette au yuzu: l’iode + la salinité du vin se répondent. Pizza bianca citron‑romarin‑huile d’olive, pecorino léger (ou version vegan à la levure maltée). Pajeon coréen (crêpe à la ciboule; version fruits de mer ou 100% ciboule): croquant/iodé + aromatique du muscat. Tartare de bar à la verveine et concombre, huile de pépins de raisin. Salade de fraises peu sucrées, tomate, basilic, citron: accord aromatique “raisin/fraise/basilic” étonnant en entrée. Poulet frit façon karaage au citron (ou tofu karaage): gras + acidité + zeste = accord “tonic”.
Vegan
Asperges rôties, gremolata citron‑persil‑amande. Ceviche vegan (cœur de palmier ou chou‑fleur cru), citron vert, concombre, coriandre. Rouleaux de printemps, herbes fraîches, sauce nuoc‑mâm vegan au citron. Tempura de légumes (courgette, carotte, shiso) + ponzu maison. Salade de fenouil, pomme verte, câpres, aneth, citron. Risotto d’asperges au bouillon de légumes, huile d’olive et zeste de citron.