Crémant Extra Brut 2023
- Appellation : Crémant d'Alsace
- Cépage : Auxerrois, Pinot Gris
- Terroir : Granitique
- Mentions : Vin méthode naturelle
- Dégustation : Vin sec
- Millésime : 2023
- Contenance : 75 cl
- Catégorie : Crémants d'Alsace
- Étiquettes : Alsace, Auxerrois, Bulle fine, Crémant d’Alsace Extra Brut, Dambach‑la‑Ville, Domaine Schaeffer‑Woerly, Élevage sur lattes, Granite, Méthode traditionnelle, Millésime 2023, Non dosé 0 g/L, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sans sulfites ajoutés, Zéro sucre Marque : Schaeffer-Woerly
12,40 €
Service et conservation
ASSEMBLAGE DE PINOT-GRIS, AUXERROIS ET PINOT BLANC,
12 MOIS SUR LATTES.
Dégustation
Couleur
De fines bulles s’élèvent en colonnes régulières pour former un discret cordon tout autour de la flûte. Nez
Les bulles, en remontant à la surface, libèrent des arômes de poire, de pêches, de d'agrumes. Bouche
On y retrouve la fraîcheur fruitée perçue au nez, tout en appréciant le volume du vin et sa délicate effervescence. Gastronomie
Classique
Véritable respiration dans une journée bien remplie, l’apéritif réclame un authentique « partenaire bonne humeur ».
Les fromages à croûtes fleuries (Brie, Camembert), les chèvres ou les brebis ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat Savarin entretiennent des relations des plus harmonieuses.
D’autant que les fines bulles de l’un viennent alléger la matière dense des autres, dans un contraste s’équilibrant parfaitement. Insolite
L'Extra Brut et l'élevage prolongé sur lattes confèrent à ce vin une bulle d'une grande finesse et de délicates notes briochées. Pour sortir des sentiers battus, le secret est de jouer sur le contraste entre la tension du Crémant et des plats gras ou croustillants. Osez par exemple l'associer à un poulet frit façon Karaage japonais ou à un savoureux Fish and Chips : la bulle vive et tranchante viendra rafraîchir le palais avec brio. Pour un apéritif chic et totalement décalé, servez-le avec un pop-corn à l'huile de truffe, dont les arômes feront magnifiquement écho au côté levuré de la cuvée. Vegan
Dans un registre 100 % végétal, ce Crémant brille tout autant en allant chercher des textures onctueuses ou croustillantes. Sa fraîcheur s'accorde à merveille avec une tempura de légumes de saison relevée d'une mayonnaise végétale au yuzu. Il saura également accompagner toute la richesse et la gourmandise d'un risotto crémeux aux champignons et aux noisettes torréfiées. Enfin, pour l'apéritif, mariez-le à des gougères vegan à la levure maltée ou à des feuilletés aux épinards, un clin d'œil parfait aux notes pâtissières de ses 24 mois d'élevage. 
