D-L-V

D-L-V 2024

D-L-V : L’Art de l’Assemblage sur Granite de Dambach-la-Ville

Plongez dans l’univers du D-L-V, un vin d’exception né de la richesse minérale des sols granitiques de Dambach-la-Ville. Ce vin d’assemblage unique marie finesse et caractère, offrant une expression pure du terroir alsacien.

🍇 Un assemblage d’excellence : Chaque cépage sélectionné apporte sa singularité, harmonieusement équilibrée pour révéler la meilleure expression du granite.

🌍 Un terroir d’exception : Le granite de Dambach-la-Ville confère à ce vin une minéralité subtile et une profondeur incomparable.

🍷 Une expérience sensorielle : Fraîcheur, élégance et complexité aromatique, pour une dégustation mémorable.

Que vous soyez amateur passionné ou curieux en quête de découvertes, le D-L-V vous invite à un voyage au cœur du vignoble alsacien.

11,60 €

Service et conservation

L’Harmonie Parfaite de l’Assemblage Auxerrois-Gewurztraminer

L’assemblage Auxerrois-Gewurztraminer est une véritable alchimie, où chaque cépage apporte sa propre signature pour créer un vin d’une élégance rare. L’Auxerrois, avec sa rondeur naturelle et sa fraîcheur délicate, établit une structure équilibrée qui enveloppe le palais avec douceur. Le Gewurztraminer, quant à lui, insuffle son intensité aromatique, ses notes florales et épicées, offrant une profondeur sensorielle inimitable.

Ce mariage subtil entre puissance et finesse donne naissance à un vin sec, tout en nuances, où la richesse aromatique du Gewurztraminer est maîtrisée par la vivacité de l’Auxerrois. Une alliance qui transcende les attentes, révélant un profil aromatique complexe, à la fois expressif et délicat. L’équilibre parfait entre ces deux cépages permet au vin de déployer une belle longueur en bouche, laissant une impression durable de fraîcheur et de raffinement.

La Minéralité du Granit : L’Âme du Terroir de Dambach-la-Ville

Le granit est bien plus qu’un simple sol : il est une force invisible qui façonne l’identité du vin. À Dambach-la-Ville, ce terroir granitique offre un drainage naturel exceptionnel, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Sa composition rocheuse enrichit le vin d’une tension unique, lui conférant une minéralité cristalline, où la pureté du fruit rencontre une fine salinité.

Dans le verre, cette empreinte minérale se traduit par une vivacité raffinée et une fraîcheur persistante, qui structurent la bouche avec précision. Le granit apporte une verticalité, un fil conducteur qui traverse chaque gorgée, et souligne les subtilités aromatiques du vin. Son influence se ressent également dans la texture, apportant une finesse presque tactile, une élégance intemporelle propre aux grands terroirs.

Un assemblage parfait sur un sol d’exception : voilà l’essence même du D-L-V, un vin qui parle son terroir avec éclat et maîtrise.

Dégustation

Couleur
Une belle couleur dorée et lumineuse, offrant une brillance qui présage une belle fraîcheur.
Nez
À l’ouverture, des arômes expressifs de fruits blancs croquants, accompagnés d’une touche minérale évoquant le terroir granitique.
Bouche
Une attaque franche et élégante, révélant une belle tension et une structure équilibrée. Les saveurs d'épices subtiles, portées par une minéralité raffinée, laissent place à une finale longue et fraîche.

Gastronomie

Classique
Voici quelques accords mets & vin qui mettront en valeur ses qualités : 🍽️ Entrées Tartare de saumon ou de thon : La fraîcheur du poisson cru s’accorde parfaitement avec la vivacité et les notes florales du Gewurztraminer. Salade exotique avec mangue et crevettes : Le côté fruité et épicé du vin s’harmonise avec les saveurs sucrées-salées. 🍛 Plats principaux Volaille rôtie aux épices douces : Le Gewurztraminer apporte des nuances épicées qui subliment les arômes du plat, tandis que l’Auxerrois équilibre avec sa fraîcheur. Poissons blancs en sauce crémeuse : Un sandre ou un cabillaud avec une sauce au citron ou au safran se mariera magnifiquement avec cet assemblage. Cuisine asiatique (pad thaï, curry doux) : Les épices légères et les textures moelleuses trouvent un bel équilibre avec les caractéristiques du vin.
Insolite
🍔 Burger de canard confit & chutney de figues – La richesse du confit et la douceur fruitée du chutney jouent avec les épices du Gewurztraminer et la fraîcheur de l'Auxerrois. 🍣 Sushi au maquereau grillé – Un poisson gras avec une légère touche fumée qui fait écho à la minéralité du granite et au corps du vin. 🍿 Popcorn au beurre salé et curry doux – L’équilibre entre le croquant, le salé et le parfum des épices trouve un parfait contrepoint dans l’intensité aromatique du vin. 🍫 Chocolat blanc au poivre de Timut – La rondeur du chocolat et les notes d’agrumes du poivre s’entrelacent avec le Gewurztraminer et l'Auxerrois pour une expérience surprenante.
Vegan
🥗 Entrées Carpaccio de betterave et vinaigrette aux agrumes – La douceur de la betterave et la fraîcheur des agrumes trouvent un bel équilibre avec l’Auxerrois. Salade de fenouil et pommes vertes – Une association croquante et aromatique qui joue avec les notes florales et épicées du Gewurztraminer. 🍛 Plats principaux Risotto au citron et basilic – La rondeur du risotto et l’acidité délicate du citron font vibrer la structure du vin. Pad thaï aux légumes croquants et cacahuètes – Parfait avec les notes épicées et exotiques du Gewurztraminer, et la souplesse de l’Auxerrois. Curry de patates douces et lait de coco – L’intensité aromatique du Gewurztraminer épouse à merveille les épices douces et la texture crémeuse du plat.