L’automne s’installe en Alsace, les températures baissent, et avec elles revient notre tradition préférée : la saison de la raclette est officiellement ouverte ! Fromage fondu qui coule sur les pommes de terre chaudes, charcuterie généreuse, petits lardons grillés… Il ne manque qu’une seule chose pour que votre soirée soit parfaite : la bonne bouteille.
En tant que vignerons indépendants, nous savons que les vins trop lourds écrasent le goût du fromage. Pour sublimer une raclette, la fraîcheur et la finesse de nos Vins d’Alsace bio sont vos meilleurs alliés. Depuis notre domaine familial à Dambach-la-Ville, nous avons testé pour vous 4 cuvées idéales. Découvrez notre sélection du domaine pour une soirée raclette inoubliable, et n’hésitez pas à venir les goûter directement au caveau avant votre prochain repas !
Le grand classique de la fraîcheur : Le Sylvaner 2024
C’est assurément LA valeur sûre. En effet, notre Sylvaner 2024 est un vin blanc sec, vif et désaltérant. Avec une raclette, le secret est de trouver un vin qui vient « nettoyer » le palais et trancher avec le gras du fromage fondu. Le Sylvaner fait ce travail à merveille tout en apportant une belle fraîcheur de fruit. C’est le compagnon de table qui met tout le monde d’accord !
L’alternative aromatique et originale : L’Auxerrois Infusion 2024
Pour ceux qui recherchent un accord plus audacieux et expressif, notre Auxerrois Infusion 2024 est une véritable révélation. En effet, il s’agit d’un vin blanc sec qui a la particularité d’avoir bénéficié d’une infusion de raisins de Gewurztraminer pendant trois semaines. Grâce à cette technique unique, le vin dévoile une palette aromatique intense, tout en présentant une acidité plus modérée que le Sylvaner. Bien que cette cuvée ne soit ni ronde ni souple, elle ne manque pas de caractère. Par conséquent, cette belle trame aromatique vient subtilement parfumer le palais et sublimer le goût prononcé de la charcuterie. De plus, il s’accorde merveilleusement avec les pommes de terre fondantes. En définitive, c’est le choix idéal pour apporter une touche de panache et d’originalité à votre soirée raclette !
Le duo de caractère : Le Pinot Gris Patte de Malo 2024
En effet, si vous êtes du genre à charger votre poêlon avec du fromage fumé, des lardons bien grillés et de la charcuterie de caractère (comme le jambon cru ou la Forêt-Noire), alors il vous faut un vin qui a du coffre ! Pour répondre à ce besoin, notre Pinot Gris Patte de Malo 2024 est le candidat idéal. D’une part, il offre des notes subtilement fumées, rappelant presque les sous-bois. Il déploie une belle ampleur en bouche. Cette richesse exceptionnelle tient parfaitement tête aux saveurs puissantes de votre assiette, tout en sublimant chaque bouchée. C’est l’allié incontournable des raclettes montagnardes bien charpentées !
L’audace du rouge : Le Pinot Noir Granite 2024
Peut-on boire du vin rouge avec une raclette ? » En réalité, c’est la question que l’on nous pose très souvent lors des dégustations au caveau ! Eh bien, la réponse est un grand OUI. Il faut simplement veiller à éviter les vins trop tanniques. Notre Pinot Noir Granite 2024, né sur nos terroirs granitiques d’Alsace, est une option fantastique. D’une part, il se révèle éclatant de petits fruits rouges. D’autre part, il offre des tanins parfaitement fondus et soyeux. Ainsi, il s’accorde merveilleusement bien avec la charcuterie. En conclusion, c’est l’alternative idéale pour régaler les irréductibles amateurs de rouge autour du poêlon !
Préparez votre soirée raclette… Venez nous voir au caveau !
Vous hésitez encore entre le blanc sec, le rouge fruité ou la gourmandise du Pinot Gris ? Le meilleur moyen de choisir, c’est de venir goûter par vous-même !
Au Domaine Schaeffer-Woerly, l’accueil est une histoire de famille. Nous serons ravis de vous accueillir dans notre caveau à Dambach-la-Ville pour vous faire déguster ces 4 cuvées (et bien d’autres) issues de notre agriculture biologique.
Vous habitez près de Sélestat, vous êtes de passage sur la Route des Vins d’Alsace ou vous préparez vos vacances dans la région ? Profitez-en pour faire une halte chez nous. En plus de repartir avec les bouteilles parfaites pour votre prochaine raclette, nous vous ferons découvrir notre joyau : un magnifique pressoir historique datant de 1757 !
