La saison des vendanges bat son plein au cœur de l’Alsace ! Cette année encore, le Domaine Schaeffer-Woerly vit au rythme de la nature. Nous sommes profondément attachés à notre démarche en agriculture biologique. Nous avons donc fait des choix de récolte forts pour 2026. Ces choix sont guidés par l’écoute de notre terroir. Ils visent la protection du vivant et la qualité de nos futurs vins. Ce millésime demande d’ailleurs une attention toute particulière. Nous passons énormément de temps dans les rangs. Nous y goûtons minutieusement les baies, parcelle par parcelle. C’est en croquant le fruit que nous vérifions l’arrivée des arômes. Nous déterminons ainsi le moment parfait pour donner le coup de sécateur.
À l’aube, capturer la fraîcheur du fruit
Pour préserver l’éclat, la vivacité et les arômes délicats de nos raisins, l’effervescence commence dès les premières lueurs du jour. Sur les hauteurs de la colline du Bernstein, face au réveil paisible du village de Dambach-la-Ville, notre équipe se met à l’œuvre. En récoltant à la fraîcheur du petit matin, nous protégeons les baies des fortes chaleurs de la journée. C’est le premier secret pour conserver cette belle tension et cette fraîcheur aromatique qui caractérisent nos cuvées.
Le granit au cœur de notre culture bio
Chez nous, la culture biologique n’est pas qu’un label, c’est un respect profond du sol. En bannissant les produits chimiques de synthèse, nous obligeons les racines de nos vignes à plonger profondément dans la roche mère, ce fameux granit qui donne tant de minéralité et d’élégance à nos vins. De plus, notre choix d’être entièrement à pied, sans lourds engins agricoles dans les rangs, empêche le tassement de la terre. Nos sols vivants respirent, l’eau s’y infiltre naturellement, et la riche microfaune qui la peuple continue son travail précieux, en parfaite symbiose avec la vigne.
Notre Sylvaner face au village de Blienschwiller
En nous déplaçant vers Blienschwiller pour la récolte de notre Sylvaner, c’est un panorama de carte postale qui s’offre à notre équipe. Face à ce magnifique village viticole, la récolte bat son plein. Ces parcelles nous offrent cette année des baies d’une belle vivacité. En ramassant notre Sylvaner à la main et au moment opportun, nous veillons à préserver toute la typicité de ce cépage alsacien, promesse d’un vin frais, friand et désaltérant.
L’humain, le sécateur et le respect du végétal sur nos coteaux
Sur nos pentes granitiques parfois escarpées, la machine n’a de toute façon pas sa place, et c’est tant mieux. Le 100% manuel est au cœur de notre philosophie. L’œil humain est irremplaçable pour sélectionner les plus belles grappes et écarter celles qui ne répondent pas à nos exigences. Mais notre travail de précision ne s’arrête pas là : vous remarquerez un détail important après le passage de nos vendangeurs sur nos parcelles, nous laissons le feuillage intact. La saison de la plante ne s’arrête pas à la cueillette ! En conservant ces véritables panneaux solaires naturels, la vigne profite pleinement du magnifique soleil de l’été indien qui s’installe. Elle peut ainsi reconstituer ses réserves d’énergie pour l’hiver. Le bio, c’est aussi savoir laisser la nature faire son œuvre sans la brusquer, pour qu’elle prépare au mieux le millésime suivant.
Le partage, l’autre fruit des vendanges
Mais que seraient des vendanges sans ces moments de partage ? À l’heure du déjeuner, la fatigue de la matinée s’efface autour d’une grande table, sous le regard protecteur de notre pressoir historique du 18ème siècle. Derrière chaque verre de notre Pinot Noir, il y a la sueur, les rires et la passion de ces hommes et de ces femmes. C’est aussi ça le vin : une aventure profondément humaine et conviviale.
Prolongez l’expérience avec nous !
L’effervescence de la récolte 2026 vous donne soif de découvertes ? Venez nous rendre visite au caveau à Dambach-la-Ville pour échanger sous ce même pressoir et déguster nos vins bio.
Découvrez nos cuvées depuis chez vous :
Explorez notre boutique en ligne et ramenez un peu de notre terroir sur votre table.
