Les vendanges 2025 bilan au domaine Schaeffer‑Woerly confirment un millésime au niveau de 2018, porté par une météo favorable. La récolte s’est tenue du 27 août au 13 octobre 2025. Le caveau est ouvert; merci de consulter nos horaires habituels et de réserver votre dégustation.
Un millésime au niveau de 2018
2025 restera dans nos mémoires: conditions climatiques remarquablement stables, fenêtres de cueillette idéales et un état sanitaire exemplaire. Comme en 2018, la vigne a profité d’un ensoleillement généreux et d’une pluviométrie bien répartie, permettant des maturités complètes sans excès. Résultat: des jus précis, expressifs, avec de très belles textures et une énergie vibrante.
Calendrier des vendanges 2025
- Début: mercredi 27 août 2025
- Fin: lundi 13 octobre 2025
Ce long créneau nous a offert la souplesse nécessaire pour cueillir chaque parcelle à son optimum, cépage par cépage, selon les profils souhaités.
L’instant clé
Le lundi 13 octobre 2025, nous avons clôturé les vendanges avec notre Gewurztraminer Vendanges Tardives. Les baies, parfaitement concentrées, affichaient un degré potentiel exceptionnel de 20,8 % vol., porté par une maturité avancée et une très belle concentration naturelle.
Ce que le vignoble nous a donné
- Sanitaire: raisins d’une grande pureté, tri limité.
- Maturité: sucre/acidité bien équilibrés, peaux épaisses et aromatiques.
- Profil des vins: tension, droiture et profondeur, avec une allonge qui promet une belle garde.
- Rendements: homogènes, avec de jolis volumes sur certaines parcelles sans compromettre la concentration.
À quoi s’attendre en bouteille
- Blancs secs: nerf et salinité, grande lisibilité des terroirs.
- Vins de caractère aromatique: intensité florale et épicée maîtrisée, finale nette.
- Rosés/rouges: fruit croquant, trames fines, extraction douce privilégiant l’élégance.
- Effervescents: bases vives, mousse promise à la finesse.
Astuce dégustation: 2025 conjugue accessibilité jeune et potentiel de garde. Les cuvées d’entrée de gamme brilleront tôt; les sélections parcellaires gagneront nettement après 2–3 ans.
Au chai: précision et douceur
Pressurages doux, débourbages mesurés et fermentations à basses températures ont préservé la trame aromatique. L’élevage (cuve, foudres ou barriques selon cuvée) vise l’harmonie plus que la puissance, pour signer des vins droits, lisibles et profondément digestes.
Venez goûter le millésime au caveau
Notre caveau vous accueille pour:
- Parcours “Découverte du millésime” : du jus au vin, pédagogie sur les choix de vendange.
- Conseils mets & vins pour préparer vos fêtes de fin d’année.
