Toutes les belles histoires ont une fin. Mais certaines se terminent en véritable feu d’artifice ! Après des semaines de patience, nous avons officiellement donné les derniers coups de sécateur de ce millésime.
Pour clôturer ces vendanges au Domaine Schaeffer-Woerly, la nature nous a offert le plus beau des cadeaux. Nous avons récolté deux cuvées d’exception en Vendanges Tardives, sous des lumières d’automne à couper le souffle. Retour en images sur ces deux dernières journées hors du temps à Dambach-la-Ville.
Jeudi : La dentelle du Riesling Vendanges Tardives
Avant de tirer le rideau, il nous restait sur pieds nos raisins les plus précieux. Nous les avions volontairement laissés mûrir à l’extrême sous le soleil d’octobre. C’est le secret pour atteindre cette fameuse surmaturité.
Jeudi 15 Octobre, nous avons commencé ce grand final par la récolte de notre Riesling Vendanges Tardives. Quelle émotion devant l’état sanitaire exceptionnel des grappes ! Les baies sont dorées et gorgées de sucre. Elles ont pourtant conservé cette magnifique acidité cristalline propre à notre terroir granitique. C’est toute la magie d’un grand Riesling de garde : allier la richesse du fruit confit à une fraîcheur tranchante.
Vendredi à l’aube : Dambach-la-Ville sous un ciel rose
Vendredi matin, le réveil a sonné tôt pour notre toute dernière journée de vendanges. Mais le spectacle qui nous attendait dans les vignes valait toutes les grasses matinées du monde !
Nous sommes arrivés sur nos parcelles quelques secondes avant le lever du jour. Le village de Dambach-la-Ville sommeillait encore sous un ciel flamboyant. Au loin, le soleil s’apprêtait tout juste à surgir derrière la ligne bleutée de la Forêt-Noire. Un moment suspendu, plein de sérénité.
L’apothéose : Le Gewurztraminer Vendanges Tardives, véritable « or rose »
Sous ce soleil enfin levé, nous avons rejoint notre dernière parcelle pour récolter le roi de la gourmandise : le Gewurztraminer Vendanges Tardives.
Le temps sec et lumineux de ces dernières semaines a fait des merveilles. Les baies de Gewurztraminer, littéralement desséchées et passerillées par le soleil, ont concentré leurs sucres et leurs arômes de fruits exotiques, d’épices douces et de miel. En voyant les comportes se remplir de ces grappes violettes et ridées, avec notre beau village de Dambach-la-Ville en toile de fond, la fierté et la gratitude se lisaient sur tous les visages de l’équipe.
En attendant que ce nouveau millésime s’élève… Place à la dégustation !
Le pressoir a tourné une dernière fois, et le calme revient doucement dans le vignoble qui se pare désormais de ses couleurs d’or. Toute la magie va maintenant s’opérer lentement en cave, dans le silence de nos foudres et de nos cuves, pour donner naissance à ce nouveau millésime.
Mais pas besoin d’attendre des mois pour goûter au fruit de notre travail en agriculture biologique ! À l’approche des premiers froids et des fêtes de fin d’année, nos millésimes actuels sont prêts à sublimer vos tables :
Envie de vivre l’expérience sur place ? Venez nous voir au caveau !
Vous êtes de passage sur la Route des Vins d’Alsace ? Poussez la porte de notre domaine à Dambach-la-Ville. Nous serons ravis de vous faire déguster nos cuvées, dont nos prestigieuses Vendanges Tardives et Grands Crus Frankstein. Nous vous raconterons de vive voix les anecdotes de cette récolte !
Vous êtes loin de l’Alsace ? Notre boutique en ligne est ouverte !
Faites venir le terroir granitique de Dambach-la-Ville directement chez vous. Vous cherchez l’accord parfait pour un foie gras avec nos Vendanges Tardives ? Ou plutôt un grand Riesling sec pour vos fruits de mer ? Commandez nos cuvées en direct de notre propriété.
Un immense merci à toute notre équipe de vendangeurs pour leur courage et leur bonne humeur. Très bel automne à toutes et à tous, et à très vite autour d’un verre !
