Notre Riesling bio sur le terroir granitique Dambach-la-Ville est bien plus qu’un vin : c’est l’expression d’un terroir unique, où le granite Alsacien confère une signature minérale inégalée. Cultivé en bio, ce cépage révèle des arômes d’agrumes confits et une tension saline caractéristique. Découvrez pourquoi notre Riesling, né de ce sol unique, est une pépite à déguster absolument.
1. Le Riesling Alsacien : Un Cépage, Un Terroir d’Exception
Pourquoi le granite fait la différence ?
Notre domaine est l’un des rares en Alsace à cultiver le Riesling exclusivement sur sol granitique. Ce terroir rare apporte :
- Une minéralité intense : Des notes de pierre à fusil et une tension vibrante.
- Une fraîcheur préservée : Le granit restitue la nuit la fraîcheur accumulée le jour, idéal pour des vins secs et élégants.
- Une complexité aromatique : Agrumes confits, fleurs blanches et une touche de miel sauvage.
La bio, une évidence
Depuis 2014, notre domaine est certifié AB (Agriculture Biologique). C’est une philosophie globale où chaque élément du vignoble interagit :
- Des sols vivants : Le granite, naturellement drainant, est préservé par des engrais verts et un travail du sol adapté qui favorise la vie microbienne.
- Une biodiversité préservée : Les haies, les herbes folles et les insectes auxiliaires créent un équilibre naturel qui renforce la résistance des vignes.
- Des vignes en santé : Des cépages adaptés au terroir et une taille minutieuse limitent naturellement les maladies, réduisant le besoin d’interventions.
- Un respect du cycle naturel : Les vendanges manuelles et les rendements maîtrisés permettent aux raisins d’exprimer pleinement leur terroir granitique.
2. Notre Riesling Granitique : Une Signature Unique
Vinification respectueuse
- Pressurage doux pour extraire uniquement le meilleur jus.
- Fermentation naturelle avec des levures indigènes.
- Élevage sur lies fines pour plus de rondeur.
Dégustation
Notre Riesling « Cuvée de l’Ours 2024 » se distingue par :
- Nez : Citron vert, fleur d’acacia, touche de fenouil.
- Bouche : Attaque vive, minéralité granitique, finale saline et persistante.
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3. Accords Mets & Vins : Le Granit en Assiette
Le Riesling granitique est un vin de gastronomie :
- Poissons nobles : Turbot rôti, bar en croûte de sel.
- Cuisine végétale : Risotto aux cèpes, tartare d’algues.
- Fromages : Chèvre frais, Comté vieux.
Chez Schaeffer-Woerly, nous croyons que le granite et la bio sont les clés d’un Riesling d’exception. Un vin qui raconte notre terroir, notre passion et notre engagement pour une viticulture respectueuse.
📍 Domaine Schaeffer-Woerly – 3 Place du Marché Dambach-la-Ville – 03 88 92 40 81 🌐 www.schaeffer-woerly.fr
