Après une année 2025 lumineuse et généreuse, les vendanges débutent mercredi 27 août. L’occasion de vous ouvrir les portes du domaine et de remettre en avant notre Blanc de Noirs issu de Pinot Noir 2017, une cuvée gastronomique qui incarne notre terroir granitique.
Un millésime qui sourit à la vigne Soleil régulier,
maturités homogènes, nuits suffisamment fraîches pour préserver la tension: tout a concouru à une belle concentration sans excès. L’état sanitaire est superbe; on aborde la cueillette confiants, sécateurs en main et sourire aux lèvres.
Mercredi 27 août: place à la cueillette
Comme chaque année, la vendange est 100% manuelle. Parcelle après parcelle, nous ramassons au rythme de la maturité pour respecter l’expression de nos coteaux granitiques. En cave, l’élevage se fera tout en douceur: inox et barriques alsaciennes pour garder pureté et précision.
Notre identité, votre garantie plaisir
Domaine familial depuis trois générations, certifié en agriculture biologique depuis 2011, nous signons des vins “expressifs et sincères”, fidèles à notre granite et au rythme des saisons. Et parce que le vin se partage, la dégustation à la cave reste ouverte: cadre chaleureux, conseils sur-mesure, de nos Crémants élégants à nos Rieslings minéraux. Nous sommes à mi‑chemin entre Strasbourg et Colmar: parking facile, accueil simple et vrai.
Focus cuvée: Pinot Noir — Blanc de Noirs 2017
- Style: vin blanc de pressurage direct de Pinot Noir, élevé partiellement en barrique pour la complexité.
- Dégustation: nez délicat de fruits blancs et d’agrumes mûrs, bouche ample, salinité fine, finale étirée sur le granite.
- À table: tartare de dorade, volaille rôtie, cuisine japonaise (tempura, sashimi), fromages à pâte molle.
- Pour qui: amateurs de vins gastronomiques à la recherche d’un blanc singulier, avec chair et tension.
- Pourquoi maintenant: la garde lui a poli le grain; il arrive à un plateau de maturité idéal.
Visite & dégustation: réservez votre créneau; on vous fait goûter les jus en cours et les nouvelles mises.
Boutique: repartez avec votre sélection (Blanc de Noirs 2017, Crémant, Riesling de terroir…) ou commandez depuis la boutique en ligne.
Une halte à Dambach-la‑Ville, souvenirs garantis et cave fraîche même en plein été. (schaeffer-woerly.fr)
