Sylvaner

Sylvaner 2024

10,10 €

Dégustation

Couleur
Helles, strahlendes Gelb mit zarten grünlichen Reflexen. Eine sehr klare und leuchtende Farbe, die die Frische und Lebendigkeit dieses Sylvaners direkt ankündigt.
Nez
Feines und ausdrucksstarkes Bouquet. Es entfalten sich zarte Aromen von weißen Blüten (Akazie) und frischen Zitrusfrüchten. Im Hintergrund spürt man deutlich eine reine, steinige Mineralität, die charakteristisch für unser Granit-Terroir am Breitstein ist.
Bouche
Am Gaumen zeigt sich der Sylvaner herrlich trocken, geradlinig und lebendig. Er hat eine schöne Spannung und eine erfrischende Struktur. Der Abgang ist lang, sehr frisch und hinterlässt eine feine salzige Note – die typische Handschrift unserer biologisch bewirtschafteten Granitböden.

Gastronomie

Classique
In Deutschland / Im Elsass: Ein traditioneller Elsässer Flammkuchen, ein herzhafter Zwiebelkuchen oder frische Austern und Meeresfrüchte. Die salzige Mineralität des Breitstein-Granits passt perfekt zum Jod der Meeresfrüchte und durchschneidet wunderbar die Reichhaltigkeit regionaler Gerichte.
Insolite
Fisch-Tacos mit Limetten-Koriander-Salsa oder frisches Sashimi mit Yuzu-Soja-Sauce. Die lebendige Säure und die zitrusartigen Noten des Sylvaners wirken wie ein Spritzer frischer Zitrone auf dem Fisch. Die salzige Note im Abgang des Weins verbindet sich auf magische Weise mit der Sojasauce oder den Gewürzen der Tacos.
Vegan
Gebratener weißer Spargel mit Zitrus-Vinaigrette oder ein cremiges Zitronen-Risotto. Sylvaner und Spargel sind eine absolute Traumkombination! Die florale Frische des Weins harmoniert hervorragend mit den zarten, leicht bitteren Noten des Spargels, während die Säure das Risotto auflockert.